梅酿桂花酱更是以其精湛的制作工艺和卓越的品质,被誉为桂花蜜制作技艺的巅峰之作,再次证明了传统工艺在现代社会的生命力和创新价值。 梅酿桂花酱的制作过程严格遵循古法,以苏州非遗桂丰堂为例,从选料到成品,每一个环节都体现了对品质的极致追求。首先,选用的桂花必须是在秋季盛开的新鲜金桂,以确保其香气纯正、浓郁...
庆幸的是,桂丰堂后人谨尊祖训家风,在原料和工艺上恪守祖制,桂丰堂的梅酿桂花酱,从始至终,不添加任何添加剂。一瓶梅酿桂花酱里包含的不仅是独特的江南味道,更是一代代桂丰堂后人的祖辈恪勤,代代相传。 2013年,中央电视台《舌尖上的中国》得知桂丰堂梅酿桂花酱的事迹,更是前来拍摄报道,引得全国亿万观众眼泪和...
钱凤宝还介绍到:正宗的桂丰堂梅酿桂花酱制作工艺极其繁琐,从选材开始就极考究,光是梅子就必须选用立夏前的青梅,经过清洗、盐腌、扎眼、制泥、暴晒等步骤加工而成,而长枳则是苏州七都地区特有状如青橘的一种的民俗作物,不同于枳实、枳壳,长枳采摘时间必须是严格控制在白露之后寒露之前,其他就更不谈其繁琐复...
而梅酿桂花酱的制作,正是从这份甜蜜的采摘开始。采摘下来的桂花,需要经过精心的挑选和清洗,去除杂质和枯叶,保留最纯净的部分。随后,这些桂花将与精选的梅子一同腌制,让桂花的芬芳与梅子的酸甜在时间的酝酿中交织、融合。在桂丰堂,这个拥有悠久历史的美食品牌里,梅酿桂花酱的制作工艺被传承得淋漓尽致。从选材到...