一、米浆蒸肠粉 主料:大米250克 清水300克 澄面25克 鸡蛋2个 生菜适量 蒜头3瓣 花生油40克 酱油适量 制作工艺:1.用电子秤称量出250克大米,淘洗干净后用300克清水浸泡一夜(天气热用保鲜膜封好放在冰箱内)。2.将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆,我选择的是点动功能,大概用了五十秒左右。3.碗...
步骤2 将大米、木薯粉和水倒入破壁机或者豆浆机,并加入适量的油和盐一起打磨成米浆。 步骤3 米浆打磨完成后,可以准备肠粉配料,比如鸡蛋、肉沫、香葱、腊肠、虾、牛肉、牡蛎等等(根据自己口味选择即可)。 步骤4 锅中烧水,水开后放入蒸肠粉的器具(抹少许油更佳)。用勺子取米浆倒入器具,让其形成薄薄一层,盖上锅...
白胡椒粉 适量 植物油 适量肠粉(米浆版)的做法步骤 步骤1 丝苗米洗净泡12小时以上。磨米浆前承重,米加水一共300克 步骤2 用破壁机或者料理机打成米浆。我用的格瑞美厨,10档3分钟 步骤3 打完过滤 步骤4 在米浆中加入20克木薯粉。如果家里有澄粉就加10克澄粉和10克木薯粉。我家没有就忽略了 ...
5.一切就绪开始蒸肠粉了,锅中加水,放入篦子,提前加热将水烧开。 我喜欢把配料部分全部倒入米浆里,这样方便省事,介意的可以每蒸一盆的时候,每盆单独加配料。 蒸制中 冒大泡 6.不锈钢盘刷上一层油,用勺子舀入一勺米浆,晃均匀入锅加盖蒸2分钟左右,肠粉面冒大泡就熟了,端出用刮刀取出,继续第二盘的蒸制,注意...
在云南这边没有肠粉吃,而我又很喜欢吃肠粉,所以就试着自己动手做肠粉吃,第一次做样子有点丑,味道还可以哦 用料 大米 500克 水 750克 盐 适量 油 适量 米饭 半碗纯米浆肠粉的做法步骤 步骤1 大米泡八个小时,我用的是沙冰机打米浆,大米分两次打,打8-9分钟,中间停一下,因为我怕我的沙冰机工作...
纯大米浆肠粉的做法步骤 步骤1 米和水的比例为1:1.7,宁少勿多,拉了一条后看看口感适不适合再加水。 东北大米一人份120克,洗米沥水后,吸了25克的水,所以再加180克水浸泡,冰箱里放置过夜。 步骤2 取出浸泡好的米,连水一起倒入破壁机研磨。 步骤3 ...
纯米浆版《广式肠粉》的做法步骤 步骤1 300克大米清洗干净(就是自己家里做饭的米),加入清水浸泡一晚上(着急的泡2小时也可以)。 步骤2 破壁机加入400毫升的清水(少10-20克也没关系)什么机器都可以,只要能把大米打成米浆就行了。 步骤3 把浸泡好的大米用网筛滤出来放入破壁机里 ...
六、米浆上蒸笼:从米到粉的蜕变 终于,到了最令人期待的蒸制环节。蒸肠粉最好用特制的肠粉蒸盘,当然在家里可以用平底的盘子代替。先在盘子底部刷一层薄薄的油,这样米浆倒进去不会粘底。然后把米浆均匀地倒入盘中,记得不要太厚,一薄层就好,大概在1-2毫米左右。开大火蒸1到2分钟就可以了,直到看到肠粉...
肠粉(米浆版)的做法步骤 步骤1 丝苗米洗净泡12小时以上。磨米浆前承重,米加水一共300克 步骤2 用破壁机或者料理机打成米浆。我用的格瑞美厨,10档3分钟 步骤3 打完过滤 步骤4 在米浆中加入20克木薯粉。如果家里有澄粉就加10克澄粉和10克木薯粉。我家没有就忽略了 ...
1 大米洗净用水泡一晚,用榨汁机打成米浆。2 用分筛过滤米浆杂质。3 到一点油搅匀,炒锅加大半锅水烧开。4 准备好圆盘,用刷子刷一层油。(不要太多 5 倒入米浆转一下盘子,不要太厚了。6 上面可以加肉末,虾仁或者鸡蛋都可以。7 蒸几分钟后,用刮板刮出肠粉。8 装盘后撒上葱花。9 酱汁的做法:锅中热...