但关于不同包装方式对热剔骨和冷却成熟后剔骨羊肉的品质影响研究较少。因此,中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室的赵莹鑫、张德权、侯成立*等选择宰后1 h热分割羊肉和冷却成熟24 h后分割羊肉为研究对象,选择热收缩包装、真空包装、贴体包装和50%(体积分数,下同)O 2 +50...
但关于不同包装方式对热剔骨和冷却成熟后剔骨羊肉的品质影响研究较少。因此,中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室的赵莹鑫、张德权、侯成立*等选择宰后1 h热分割羊肉和冷却成熟24 h后分割羊肉...
侯成立 中国农业科学院原子能利用研究所, 助理研究员 / 科研之友号:20808874 科研之友人员唯一编号 0 项目 29 成果 388 阅读 0 下载 472 被引 9 H-指数 主页 成果
以法式肋排为试验材料,采用不同温度的过热蒸汽(180、300℃)处理调理羊肉0、15、30、45、60 s,研究其对调理羊肉减菌效果的影响。结果表明,过热蒸汽处理30 s调理羊肉中的菌落总数迅速下降,减少近3个对数单位;180℃与300℃过热蒸汽相比,减菌效果无差异(p>0.05);与对照组相比,...
侯成立 侯成立,现任中国农业科学院农产品加工研究所副研究员。人物经历 现任中国农业科学院农产品加工研究所副研究员。人物荣誉 2021年10月18日,入围首届“全国乡村振兴青年先锋”人选名单。