メニューは料理以外にも使う。献立は料理以外には使わない。
@h__aryわかりました!ありがとうございます❗
【ご飯物】(ごはんもの/GOHANMONO),也就是米饭。米饭和面类,都会在会席料理的“献立”中作为主食,放在尾声处,以【食事】为名提供。如果是以白米饭的形式进行提供,那么米的品质、水量、炊具、火候都很讲究,煮出来的米饭的可口程度,是非常重要的。而调理方法有很多,小哥接下来的举例,可以作为“献立”中...
【間接焼き】(かんせつやき/KANSETSUYAKI):在食材和热源之间,放个金属或者石头啥的,或者用铝箔纸包起食材,以间接传热的方式进行烤制。与煮和蒸这些方式对比,温度高很多,而且是食材直接面对热源,可以锁住鲜味,同时蒸掉一部分水分,让食材体积稍微缩小。从而让食材表面上色,并且变得更香。在日本料理的献立里...
正如有【椀刺し】(わんさし/WANSASI)这个叫法的存在一般,日本料理里面【椀物】和【造り】(刺身)并存,在献立中是不可或缺的存在。打开盖子时,飘出的香味。品味富有当季气息的和椀妻,基础的打西水所组成的汤底,加上料理人的功夫,【椀物】可以体现出店子的内核。【椀種】(わんだね/WANDANE):椀物之...
●和の心:日本の家庭料理は、すばらしい!そのすばらしさを、レシピだけの形でお伝えするのはもったいないという思いで、基本の調理法や、伝統料理の背景など読み物スタイルでお届けします。 ●和の基本:今すぐ役立つ、土井流の「和食献立」のヒントを紹介します。
第3章 中華の一汁三菜(麻婆豆腐の献立 青椒肉絲の献立 ほか) 第4章 ボリュームたっぷり!一品ごはん(親子丼 五目ちらし寿司 ほか) 我要写书评 一汁三菜 基本のおかず―かんたんおいしい和洋中43の献立たっぷり169レシピ (JP Oversized)的书评 ···(全部 0 条) 论坛· ...
11【水菓子】みずがし/MIZUGASHI。当季的水果。或者是以此做出的各式甜品。【水菓子】12【甘味】あまみ/AMAMI。以日式小点心+抹茶的这种配置呈上,以此作为终章。以上就是对【献立】,也就是和食中的会席料理的“菜单”,进行的解读。希望大家会喜欢。本期比较枯燥,能读到这里的,万分感谢。【甘味】
土井善晴の和食 - 旬の献立をレシピ動画で紹介 -你可能也会喜欢 E・レシピ ‐ プロの献立レシピを毎日お届け 美食佳饮 pecco(ぺっこ) - 冷蔵庫レシピ献立料理アプリ 美食佳饮 食べチョク - 農家・漁師の産直ネット通販 最長1週間の献立が簡単に作れるme:new(ミーニュー) ...
🌸前言:近几年,美味的日式板前料理店,在魔都犹如雨后春笋一般,越开越多了 但说到专业做板前烧肉Omakase的,其实为数真的也不多!“万牛板前烧肉”是我来过就印象很深刻的一家 无论从店内各种品种的“和牛”品质,还是菜品的创意,摆盘的造型以及口味,都深得我心 现在880元就能团购原价1298元的和牛御献立,...