花椒600克,胡椒350克,香叶50克,白蔻50克,小茴香40克,灵草40克,八角30克,桂皮30克,甘草30克,千里香25克,良姜20克,香果20克,排草20克,白芷20克,砂仁15克,丁香8克,菜籽油40斤,生姜切片750克,郫县豆瓣酱25斤,永川豆豉650克,白糖650克,花椒600克,香料粉适量,白酒1500克。总之,干锅酱的制作...
首先,将干辣椒剪成小段,用温水浸泡一下,让辣椒变软并释放辣味。在锅中倒入适量的油,烧热后加入花椒和浸泡好的干辣椒段,小火慢慢翻炒,炒出红油和辣香味。接着加入豆瓣酱,用铲子不断翻炒,让豆瓣酱和辣椒充分融合,炒出浓郁的酱香味。然后加入切好的蒜末、姜片和葱段,继续翻炒,让葱姜蒜的香味完全渗透...
1、香料配比:1.八角40克,桂皮35克,白芷35克,干红花椒30克,香叶30克,白豆蔻30克,草果30克拍破《去籽》,小茴香30克,砂仁10克,陈皮10克,丁香5克,香茅5克以上香料洗净晾干打成粉。2、干线椒120克,干小米椒75克,入沸水小火煮5分钟,捞出沥干水分剁成糍粑辣椒。3、锅入猪油 牛油各700...
首先,我们来了解一下干锅酱的基本做法和配方。干锅酱的主要原料有豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、大蒜、花椒、干辣椒等。制作过程主要包括炒香调料、炒制主料和炖煮入味三个步骤。1. 炒香调料:将生姜、大蒜切片,干辣椒剪成小段,花椒略拍散备用。锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒和干...
做法: 1、把酱板鸭用大火蒸15分钟,把肉用手撕成1公分左右宽的条状装盘备用。 2、香豆干和红椒也切成条状,姜蒜切碎备用。 3、开火,锅里加干锅油10g、红油10g旺火煸炒均匀后倒入干锅底部。洗干净锅,倒入色拉油,烧至6成热时下香豆干炸至金黄捞出沥油后也倒入干锅底部。
1、香料配比:1.八角40克,桂皮35克,白芷35克,干红花椒30克,香叶30克,白豆蔻30克,草果30克拍破《去籽》,小茴香30克,砂仁10克,陈皮10克,丁香5克,香茅5克以上香料洗净晾干打成粉。2、干线椒120克,干小米椒75克,入沸水小火煮5分钟,捞出沥干水分剁成糍粑辣椒。3、锅入猪油 牛油各700...
1、香料配比:1.八角40克,桂皮35克,白芷35克,干红花椒30克,香叶30克,白豆蔻30克,草果30克拍破《去籽》,小茴香30克,砂仁10克,陈皮10克,丁香5克,香茅5克以上香料洗净晾干打成粉。2、干线椒120克,干小米椒75克,入沸水小火煮5分钟,捞出沥干水分剁成糍粑辣椒。3、锅入猪油 牛油各700...
1、香料配比:1.八角40克,桂皮35克,白芷35克,干红花椒30克,香叶30克,白豆蔻30克,草果30克拍破《去籽》,小茴香30克,砂仁10克,陈皮10克,丁香5克,香茅5克以上香料洗净晾干打成粉。2、干线椒120克,干小米椒75克,入沸水小火煮5分钟,捞出沥干水分剁成糍粑辣椒。3、锅入猪油 牛油各700...
1、香料配比:1.八角40克,桂皮35克,白芷35克,干红花椒30克,香叶30克,白豆蔻30克,草果30克拍破《去籽》,小茴香30克,砂仁10克,陈皮10克,丁香5克,香茅5克以上香料洗净晾干打成粉。2、干线椒120克,干小米椒75克,入沸水小火煮5分钟,捞出沥干水分剁成糍粑辣椒。3、锅入猪油 牛油各700...