将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃,破开河蚌后,里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是,应该扔掉。 把河蚌肉用擀面杖或者刀背,把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈,这样,做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍...
1.好多朋友炒出来的河蚌肉肉质非常的硬,根本就咬不动,就是因为没有将河蚌的肌肉拍散,我们只需要像步骤一那样来操作,炒出来的河蚌口感就不会发硬了。 2.在焯烫河蚌的时候一定要等水开时候再下入河蚌,并且不要焯烫太久,因为我们后边还要炒河蚌,焯烫太久会使河蚌的肉质变老,吃起来口感也会不好。 3.翻炒河...
第一步:河蚌肉想要不腥,彻底的清洗非常重要。将蚌肉控干水分,加生粉,盐,白酒反复地抓揉,让它的黏液都附着在生粉上,然后冲洗干净。接着继续重复这个过程两到三次,直到黏液彻底去清。第二步:反复地用清水漂洗几遍,洗到这个地步就可以了。至于如何刮河蚌,就交给老板吧,他知道什么能吃什么不能吃。第三...
河蚌肉在家中烧制总是咬不动?大厨分享制作技巧,轻松在家复制! #美食制作 #河蚌烩豆腐 #河蚌肉的 - 小宇哥美食于20220509发布在抖音,已经收获了367个喜欢,来抖音,记录美好生活!
河蚌肉咬不动是怎么回事?河蚌肉咬没动有可能是炒过分,河蚌肉不可以久煮,越煮越老,此外在给河蚌绰水的情况下一定要留意的是用开水过的情况下,不可以过的太很,以防肉质地衰老。 在炒河蚌肉以前可以用筒夹把硬的位置多拍两下把河蚌的化学纤维拍断那样就很容易烧烂了。用碱小水泡 蚌肉一般可以...
炒烩蚌肉的时候,先前的工序是一样的,只是炒的时候不能过火,不然会咬不动哦! 这些日子,市面上是蚌肉最多的时候,价格便宜,大家可以一试。 蚌肉烩豆腐 河蚌肉250克,内酯豆腐2盒,开羊(虾米)15克,青蒜叶15克,虾子10克,绍酒15克,胡椒粉1克,精制盐3克,味精2克,水淀粉30克,熟植物油75克,葱姜末15克。
满意答案咨询官方客服 朋友以后要记住了!做的时间不能太长!!! 那样肉就会"老了''!!特别是贝壳类海鲜切忌不能做的太旧!! 不是质量不好也不是做法不对! 以后可以试一下!烧的时间放短! 我是青岛人,海边长大的! 00分享举报为您推荐 河蚌肉咬不动 河蚌清理步骤图解 河蚌的前期处理图解 如何更快煮烂...
河蚌肉咬不动有可能是炒过头,河蚌肉不能久煮,越煮越老,另外在给河蚌焯水的时候千万要注意的是用滚水过的时候,不能过的太很,以免肉质老化。在炒河蚌肉之前可以用刀柄把硬的地方多拍几下把河蚌的纤维拍断这样就容易烧烂了。河蚌肉怎么洗干净 吐干净泥沙 如果是还没有开壳的新鲜河蚌要先放在清水...
需要焖一会儿,它肉质看着软,其实纤维比较多且结实