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一、爆炒河蚌 材料:河蚌肉、青椒、红椒、蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精。做法:河蚌肉洗净,切成薄片,用料酒腌制10分钟。青椒、红椒切成小块备用。锅中加热油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入河蚌肉翻炒至变色。加入青椒、红椒继续翻炒,加入生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。二、河蚌汤 材料:河蚌...
用比较厚的刀背把河蚌肉边缘比较硬的地方给敲一敲松,这样吃起来口感更好,容易酥烂。 步骤4 切成小块 步骤5 准备葱姜蒜八角花椒 步骤6 热油下锅煸香调料 步骤7 倒入河蚌肉翻炒,要炒到微微出汁 步骤8 分别加入料酒、酱油和糖,翻炒均匀。 步骤9
1、河蚌肉取出洗净,豆腐切块,木耳泡发;将河蚌肉焯水后切小块; 2、热锅将葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉炒香、出油;把焯好切好的河蚌下锅翻炒,加入适量热水; 3、将炒好的河蚌移入砂锅,加一些木耳,还有两只泡椒,煮30分钟后加豆腐; 4、再煮20分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味,再煮一会即可出锅。
河蚌先加粗盐搓 粗盐一搓,脏东西就出来了。 再加入面粉,继续搓 加了面粉和盐搓后用清水冲洗河蚌 冲洗完的河蚌放清水里面,加葱姜料酒浸泡一下。 浸泡好的河蚌要用松肉锤(或者刀背,擀面杖)把河蚌的斧足敲松,这一步一定要做,要不然烧不烂。 敲好后的河蚌放入沸水中烫一下 ...
1、新鲜带壳的河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉肠肚,用盐、白醋搓揉并冲洗干净,放入沸水中焯一下,捞出沥干水。用刀撬开蚌壳时,要先用刀从蚌壳的缝隙里插入,再沿着缝隙插进去撬开,撬的时候蚌壳会越夹越紧,蚌壳锋利用力时一定要当心,防止弄伤手。清洗蚌肉时,外面的鳃和里面的泥肠要全部刮掉不要。2、将河蚌...
【辣炒河蚌肉】1.先用水煮开河蚌,挖出肉 2.把肉里面的沙子挤出来,洗干净 3.用盐抓一下,半小时洗干净,便于洗出沙子,已经肉没有黏糊糊的感觉 4.热油,姜,蒜,小米椒炸出香,下肉,炒一会儿,加白酒,醋,煮一会儿,加生抽,然后下辣椒,蒜。盐,味精,喜欢的加点蚝油,
食材:咸肉,河蚌,葱,姜,蒜,生抽,白糖,油。 因为河蚌都是现卖现开的,开了以后店家就会将河蚌清洗干净,回家直接再洗几遍就可以了。将河蚌肉放在案板上,用刀背沿着边缘将后肉拍扁,然后切上几刀,并把河蚌切块,因为河蚌受热之后会萎缩,所以切的块尽量大一些。把咸肉切片。 起锅烧油,把油烧热以后放入葱姜煸炒,...
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