步骤1 锅里放白糖,开小火,慢慢炒。 步骤2 不停地炒,火一定要小 步骤3 我觉得我的有点火大啦 步骤4 没有姥姥炒的好,但是味道还是很好
第一种——《油炒糖色》炒糖色的步骤 1️⃣ 准备白糖和食用油,白糖的用量可以根据自己的口味和需求进行调整。2️⃣ 在热锅中倒入适量的食用油,用中火加热。3️⃣ 待油温升高后,加入白糖,用铲子快速翻炒。4️⃣ 当白糖融化后,立即调至小火,继续翻炒,直到糖色变成枣红色以后,就可以关火了。
3.天气比较热时,大家炒好的糖色一定要放到冰箱中冷藏,如果常温保存,糖色很快就会发酸,为了避免浪费,12小时之内用不完,一定要冷藏。 41年厨师长说:白糖下锅前,切记多加这1步,否则炒不出焦糖色。我炒糖色时,都会偷偷加点油,此方法很适合新手,只要注意时间的把控,1、2次就能将糖色炒成功。最后老师傅希望大家都能...
1.白糖炒糖色 白糖炒的糖色颜色会比冰糖炒出来的深,甜味也会比冰糖炒出来的重,所以它比较适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、卤菜等系列的深色菜肴,不仅可以使食材的颜色更好看,也会使菜肴味道更丰富,用白糖炒糖色最适合用油炒法。2.油炒白砂糖做法 食材:白砂糖50克、油20克、热水100克。做法:先将油和糖一...
食材 白糖 适量 油 适量 方法/步骤 1 准备白糖。2 热锅凉油。3 放入白糖,并不断搅拌。4 随着温度升高,白糖渐渐融化并有大气泡出现,中小火不断搅拌。5 糖浆颜色有白变黄时,还要不停的翻炒。6 等糖浆变成棕红色,并冒出很多小泡泡时,糖色就好了。注意事项 喜欢的支持一下,谢谢。
简介 今天我们来用白砂糖炒糖色,下面看看具体做法,喜欢的朋友可以做做。食材 白糖 适量 油 适量 方法/步骤 1 首先准备白糖。2 锅烧热后,倒入适量油。3 倒入白糖。4 白糖融化后搅拌。5 小火翻炒,白糖的颜色慢慢变成深褐色。6 继续翻炒,直至糖浆起小泡就好了。注意事项 整个过程要小火熬。
白糖或者是冰糖加入适量清水或是油后,在持续加热的条件下,先后会经历六种状态变化,分别是糖水,挂霜,拔丝,琉璃,嫩汁和糖色。 结合我画的这个图,大家可以清晰了解炒糖过程中的各种状态变化以及先后顺序。 (一)、糖水状态 糖水或者叫糖汁,是炒糖过程中达到的第一种状态,锅中放入白糖和适量的清水,小火加热至白糖完全...
第一种——水炒白糖法 1. 在锅中加入1杯白糖和1/2杯清水,用中火慢慢加热,直到白糖溶化。2. 当糖浆变得微黄色时,转小火,继续慢慢加热。3. 用铲子搅拌糖浆,使其受热均匀。随着加热的进行,糖浆会变得越来越浓稠。4. 当糖浆变得几乎无法流动时,关火,继续用铲子搅拌糖浆,直到它变得完全冷却并变硬。5....
1 炒糖色最好是选用冰糖,因为冰糖制作成红烧菜肴的话,色泽更加漂亮,而且不会那么甜,锅中放适量的色拉油,然后把适量的冰糖放入其中,中小火进行加热,2 如果没有冰糖,用白糖或者棉白糖都可以,方法是一样的,先放色拉油,然后放入白糖中小火进行加热,期间用勺子不同的不停的划动,3 随着温度的升高,白糖...