这种独特的口感与风味,使得回香豆成为了许多人喜爱的美食之一。综上所述,茴香豆是由蚕豆经过多道工序精心制作而成的美食。它不仅口感独特、风味浓郁,更是地域文化的一种体现。在未来的日子里,相信回香豆将继续以其独特的魅力吸引着更多的食客前来品尝与探索。
1. 茴香豆是以干蚕豆为原料制作的一种豆制品。2. 茴香豆的表皮通常呈青黄色,豆肉煮熟后既不腐烂也不烂糊,口感酥软,风味清新,香气浓郁。3. 咀嚼茴香豆时,能感受到满口生津的快感,它是浙江绍兴著名的传统小吃,常见于民间零食,也是城乡酒店四季供应的下酒小菜。
茴香豆用干蚕豆作原料,拣去变色虫蛀的劣豆,在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水,用急火约煮15分钟。掀开锅盖, 见豆皮周缘皱凸,中间凹陷,就马上加入茴香、桂皮、食盐(传统商品用酱油)和食用山萘,再用文火慢煮,使调味品从表皮渗透至豆肉中,待水分基本煮干后,离火揭盖冷却即成。
这是个问题。由于书中没有注释,我们北方的朋友在喝小酒时多有争论,有的说是花生豆,有人说是黄豆,争得面红耳赤,谁也说服不了谁。等到一个莺飞草长的春天,亲临咸亨喝绍兴酒吃茴香豆时,才恍然明白,茴香豆原来是蚕豆做的,不是油炸,而是水煮的。我带回几包送朋友,也可做白洒的下酒菜。什么是茴香豆?他们说,“...
茴香豆,是浙江省绍兴地区汉族民间小吃,由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”;酥软清鲜,香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色,豆肉熟而不腐、软而不烂,咀嚼起来满口生津,五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”,越嚼越有味,因而有“桂皮煮的茴香豆,...
槐豆,别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆,很可能引种于安徽淮南、淮北一带,故又名“淮豆”,浙南广大农村都有其栽培的历史。立夏时节,槐豆普遍成熟,永强一带居民将刚摘下的带夹槐豆煮熟,坐在捣臼边吃,可以壮腰补肾,插秧、耘田时不会吃力。将干槐豆炒熟(俗称槐豆子,炒槐豆)食用,在广大农村和...
他便给他们茴香豆吃,一人一颗。孩子吃完豆,仍然不散,眼睛都望着碟子。孔乙己着了慌,伸开五指将碟子罩住,弯腰下去说道,“不多了,我已经不多了。”直起身又看一看豆,自己摇头说,“不多不多!多乎哉?不多也。”于是这一群孩子都在笑声里走散了。(1)说说你对“孔乙己是站着喝酒而穿长衫的唯...
做工的人,傍午傍晚散了工,每每花四文银钱,买一碗酒,—这是二十多年前的事,现在每碗要涨到十文,—靠柜外站着,热热的喝了休息;倘肯多花一文,便可以买一碟盐煮笋,或者茴香豆,做下酒物了,如果出到十几文,那就能买一样荤菜,但这些顾客,多是短衣帮,大抵没有这样阔绰。只有穿长衫的,...
做工的人,傍午傍晚散了工,每每花四铜钱,买一碗酒,——这是二十多年前的事,现在每碗要涨到十,——靠柜外站着,热热的喝了休息;倘肯多花一,便可以买一碟盐煮笋,或者茴香豆,做下酒物了,如果出到十几,那就能买一样荤菜,但这些顾客,多是短衣帮,大抵没有这样阔绰。只有穿长衫的,才...