舌尖上的中国2湖南郴州莽山蕨根糍粑的做法步骤 步骤1 将所以材料准备好。 步骤2 将面珠灯肉洗净切片,用酒、盐和生粉腌好。 步骤3 先将糍粑放锅里煎好,煎的时候油要多放一些,这样糍粑才不会粘在一起,煎至两边金黄色的时候放少许清水将糍粑煮至身软,放盐调味后盛起。 步骤4 在起镬放油放蒜头爆香,倒入面...
舌尖上的中国2湖南郴州莽山蕨根糍粑的做法步骤 步骤1 将所以材料准备好。 步骤2 将面珠灯肉洗净切片,用酒、盐和生粉腌好。 步骤3 先将糍粑放锅里煎好,煎的时候油要多放一些,这样糍粑才不会粘在一起,煎至两边金黄色的时候放少许清水将糍粑煮至身软,放盐调味后盛起。 步骤4 在起镬放油放蒜头爆香,倒入面...
红网时刻新闻1月17日讯(通讯员 艾学杰 包丹华 记者 何雨杏)宜章县莽山瑶族乡塘坊村地处大山深处,山里长有许多蕨,在过去漫长的岁月中,这些蕨曾是这里瑶胞充饥饱腹的补充食物,随着生活水平的提高,如今已成为原生态绿色美食。蕨根糍粑的传统制作习俗也传承了下来,每到过节塘坊村的瑶胞都会做一点蕨根糍粑来宴...
制作莽山蕨根糍粑的传统手艺 第一步:采蕨根 蕨,是一种一年生草本植物,叶脉呈多分枝状,它的根埋在地下两三尺左右,形似黑藤,含有丰富的淀粉,蕨根糍粑就是用蕨根做成的。 第二步:捶蕨根 从蕨根变成蕨根粉,打根是很重要的一个步骤。用二十多斤的木槌反复...
红网时刻新闻1月17日讯(通讯员 艾学杰 包丹华 记者 何雨杏)宜章县莽山瑶族乡塘坊村地处大山深处,山里长有许多蕨,在过去漫长的岁月中,这些蕨曾是这里瑶胞充饥饱腹的补充食物,随着生活水平的提高,如今已成为原生态绿色美食。蕨根糍粑的传统制作习俗也传承了下来,每到过节塘坊村的瑶胞都会做一点蕨根糍粑来宴亲待客...
红网时刻新闻1月17日讯(通讯员 艾学杰 包丹华 记者 何雨杏)宜章县莽山瑶族乡塘坊村地处大山深处,山里长有许多蕨,在过去漫长的岁月中,这些蕨曾是这里瑶胞充饥饱腹的补充食物,随着生活水平的提高,如今已成为原生态绿色美食。蕨根糍粑的传统制作习俗也传承了下来,每到过节塘坊村的瑶胞都会做一点蕨根糍粑来宴亲待客...
莽山蕨根糍粑的制作方法比较有讲究,制作程序有严格的要求:第一,将蕨根刨出洗净后,要把蕨根放在大石板上翻来覆去反复地捶烂,直到呈粉末状。第二,蕨根捶好之后,接下就是过滤。过滤的工具为两个大木桶,木桶一大一小,大的可装两吨水,小桶在高处,大桶在低处,用一根大的竹简把它们连起来。小桶里用稻草做...
宜章莽山蕨根糍粑是居住在湖南宜章莽山深处的瑶族群众制作的一种传统食品。因为地势高、气温低,一年一季的水稻难以满足当地瑶族群众饮食需要,漫山遍野的蕨根就成为日常主食。蕨根淀粉含量很低,十几斤的蕨根经过加工只能得到一斤淀粉。过去曾用“蓑衣当棉袄,蕨根当粮草”形容山区群众生活贫困。从用于充饥的粮食替代品,...
制作莽山蕨根糍粑的传统手艺 第一步:采蕨根 蕨,是一种一年生草本植物,叶脉呈多分枝状,它的根埋在地下两三尺左右,形似黑藤,含有丰富的淀粉,蕨根糍粑就是用蕨根做成的。 第二步:捶蕨根 从蕨根变成蕨根粉,打根是很重要的一个步骤。用二十多斤的木槌反复捶打,直到蕨根呈粉末状。