做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。酿酒时也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。故选:D。 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,...
解析 57.D【解析】在无氧条件下,酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,所以制作酒利用了酵母菌发酵。 结果一 题目 【题文】老河口市民喜欢喝光化特曲酒,光化特曲酒的酿造过程中用于发酵的微生物为A.醋酸菌B.青霉菌C.乳酸菌D.酵母菌 答案 【答案】D【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要...
酵母菌 酵母菌有酿酒酵母、毕赤酵母、汉逊酵母、球拟酵母和假丝酵母等,为专性或兼性厌氧菌,在白酒发酵中扮演着很重要的角色,起到产酒和生香的作用。酵母菌能产生的酶类有酒化酶、酯化酶、杂醇油酶和脂肪酶。在厌氧条件下,酵母菌通过糖酵解和丙酮无氧降解两大途径,将葡萄糖发酵生成酒精和二氧化碳,同时还能...
二、酵母菌 除了酒曲菌外,黄酒制作还需要使用酵母菌。酵母菌是一种单细胞真菌,在发酵过程中发挥着重要的作用。 酵母菌可以将黄酒中的糖分解成酒精和二氧化碳,产生了黄酒的独特风味和口感。同时,酵母菌还可以生成一些对人体有益的物质,如维生素B族等。 三、其他辅助菌种 在黄酒制作的过程中,还需要加入一些辅助菌种。
酒发酵主要依赖于酵母菌。酵母菌是一种单细胞真菌,能够在缺氧环境下生存并进行发酵。在酿酒过程中,不同类型的酵母菌被广泛应用于不同的酒类生产中。例如,酿酒酵母广泛应用于啤酒、红酒和白酒的生产中,它能够将糖类转化为酒精和二氧化碳。发酵过程中的作用 酵母菌通过发酵过程将酒液中的糖类物质转化为...
白酒发酵过程需要霉菌、酵母菌,一个是转化淀粉成糖,一个是把糖转化成酒精。但是他们不是细菌。细菌多是产酸菌,比如乳酸菌、醋酸菌等等。
酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.Q应该是酒精,因为发酵一段时间才能产生酒精,可见B符合题意.故选:B 此题考查的是制作酒的知识,制酒要用酵母菌,据此答题. 本题考点:发酵技术在食品制作中的作用;真菌在自然界中的作用及其与人类的关系. 考点点评:酵母菌等微生物的发酵在...
酿酒酵母主要分为两类:一类是野生酵母,这种酵母通常存在于空气、水、酒精和蜜糖中,但其发酵能力不如人工培育的酵母。另一类是人工培育的酿酒酵母,这种酵母经过多年的选育和培育,具有较高的发酵效率和发酵质量。除了酿酒酵母,还有一些特殊的发酵菌种:如白酒中的乳酸菌,其主要作用是将酒中的糖分转化...
米酒是用什么菌发酵的..酿造米酒的操作步骤主要为:1. 将糯米浸泡后,晾干至不发粘,再蒸熟;2. 凉爽的糯米饭打入碗中,拌入甜酒曲(量根据实际情况而定),充分搅匀,密封好;3. 注意保温工作,温度最好在45°C~60°C之间