不可以。勾芡是不能用面粉的。面粉大家都知道是专门做面食的,把水倒进去之后,面粉就会与水完全融合,就变成了面团,根本就不会成为液体,能够附着在食物的表面,所以用面粉勾芡是肯定不能成功的,不管加多少水,它遇热就变成块状了,所以必须要用淀粉来勾芡。二、勾芡可以用哪些淀粉 1.玉米淀粉 菜肴想勾芡的话,...
面粉这种东西是不可以勾芡的,因为面粉跟淀粉是两种不同的东西,这两种东西的成分是不同的,面粉主要是用于制作面食的,可以采用和面的方法进行制作面食,而淀粉是采用勾芡的方法来保证瘦肉等肉类,避免出现变老的情况。对于面粉的判断方法以及存放方法,大家可以了解这篇文章的内容。 面粉能勾芡吗 当然是不可以的,面粉和芡粉...
面粉不可以勾芡。面粉主要是用于制作面食的,不会起到勾芡的效果,而勾芡是为增加卤汁对原料的附着力,因淀粉不溶于水,在和水加热至60°C时,则糊化成胶体溶液,故勾芡便是利用淀粉这种特性。烹调用的淀粉主要有:绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等。
当然是不可以的,面粉和芡粉是两种不同的东西,面粉不能达到芡粉的效果。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是:旺火速成。用这种方法烹调的菜肴,基本上不带汤。但是由于烹调...
不可以。在烹饪中,面粉主要是用于制作面食用的,淀粉是常用于勾芡,即使汤、酱料等变得浓稠。想要勾芡,使用淀粉而不是面粉,淀粉具有更好的勾芡效果。常见的淀粉包括玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等,都可以用于勾芡。在使用淀粉勾芡时,要将淀粉与一定量的水或其他液体混合成糊状,加入到烹饪中的汤、...
不可以。根据百度显示,面粉加水不能当勾芡用,因为勾芡需要使用淀粉,是借助淀粉在预热糊化的情况下,具有吸水、沾附和光滑润洁的特点而形成的。面粉是一种用小麦磨成的粉状物,兑水后会起坨或者成稀状,加热后会形成白色的点或者面坨,不能达到淀粉的勾芡效果,所以不可以当勾芡用。
1、在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。淀粉是烹调时勾芡用的淀粉,种类比较多,有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉等。2、所以要是没有淀粉的话,我们最好是去超市或者是商场里面进行购买,千万不要直接...
面粉不可以代替淀粉的。原因:1、面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。2、如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉...
不可以。面粉兑水后会起坨或者成稀状,加热后会形成白色的点或者面坨,因此面粉并不能做勾芡。勾芡一般在烹调时用的是淀粉,又直接叫生粉。