凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做“黑凉粉”。在乾隆《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。 几百年来,鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油调料之类,能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,虽然其貌不杨,但味道质地却极其细腻...
丽江鸡豆凉粉可以趁热吃,从锅里热腾腾地舀一大勺到碗里,佐以香油、芝麻油、大麻籽、花椒、辣椒等,叫做“热凉粉”,有的喜欢啥作料都不加,细细品味软糯豆香入口的感觉。 刚出锅的热凉粉 2024年7月10日摄 丽江鸡豆凉粉做成凉拌是...
从一碗鸡豆凉粉开始经营的和之星夫妇,把小店变成了一个食府,丽江鸡豆凉粉也从简单的吃法延伸出了十几种各色各味的菜品,深受游客喜爱。鸡豆凉粉制作技艺传承是和之星最关心的事情。和之星说,制作鸡豆凉粉是一件苦活,每天凌晨三四点就要起来磨豆子、沥豆浆、煮凉粉。一开始很担心儿子会不会坚持把这项技艺传承下...
丽江鸡豆凉粉是中华民族农耕文明的产物,也是体现纳西族勤劳智慧的一种地方特色美食。它看似很普通,是纳西族日常餐桌上出现最多的食物之一,但它又不普通,因为这一碗鸡豆凉粉承载着代代相传的纳西族传统饮食文化印迹。 丽江地处滇西北高原横断山区,造就了特殊的海拔气候条件。出产于海拔1700米至2450米的兵豆,因其富含...
在丽江,有一道经久不衰的风味小吃叫做鸡豆凉粉。一直以来,鸡豆凉粉以其独特的味道及多种烹饪方式,吸引着食客。(和星勋 摄)对于大多数丽江人而言,鸡豆凉粉是深植在心底的记忆,丽江人对鸡豆凉粉的热爱,只需要看看遍布大街小巷的凉粉店便能了然。(和琪 摄)鸡豆凉粉的味道、质地极其细腻爽滑、柔韧适口,...
而将鸡豆经过水泡透后再慢慢研磨过滤成浆,然后倒入锅中蒸煮成灰白色黏稠状,最后倒入各种容器中等待冷却成形。这便是鸡豆凉粉的制作过程。而鸡豆凉粉在夏天与冬天也是有着不同的吃法,夏吃凉,冬吃热。什么叫做凉吃呢?凉吃即是将凉粉倒入小碗中,再辅以酸醋、酱油、蒜末、花生、葱花等调料,经过均匀的搅拌后...
在丽江,有一道经久不衰的风味小吃叫做鸡豆凉粉。一直以来,鸡豆凉粉以其独特的味道及多种烹饪方式,吸引着食客。 (和星勋 摄) 对于大多数丽江人而言,鸡豆凉粉是深植在心底的记忆,丽江人对鸡豆凉粉的热爱,只需要看看遍布大街小巷的凉粉店便能了然。 (和琪 摄) ...
被种草的阿婆鸡豆凉粉,我们是特地寻过来的。在寻找途中突然下了一场阵雨,还以为阿婆会收摊呢!还好还在![愉快]阿婆人很好,一份给得满满的都快扑出来啦!量大!口味也蛮特别的,可以尝试看看[微笑] dotSource: voiceInput: 赞(2)回应 2024-09-18 23:11 ...
鸡豆凉粉,云南特色美味,让你欲罢不能!🔥🌟Q弹可口的豆凉粉,一口咬下去,爽滑的口感立刻征服你的味蕾!🌟别以为这只是一碗普通的凉粉,它可是云南特色美食之一,只有在云南才能品尝到哦,绝对不能错过!🌟鸡豆凉粉除了独特的口感,还有令人惊艳的调味料,辣度适中的辣椒酱给它增添了一份火辣的风味!🌟每一口都...