大盆菜起源于客家人传统的“发财大盆菜”,享受的时候一层层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓。客家酿豆腐 客家酿豆腐是客家三大名菜之一,也是客家人最具创意的佳肴。吃上一口,味道层次丰富,极能调动饱餐的激情。客家酿苦瓜 酿苦瓜是一道传统客家风味菜,别具匠心地将苦瓜的特殊功效运用到了极致。肉的浓香、苦瓜...
客家话把豆腐渣叫做豆腐头,平远红菌豆腐头是用做豆腐时剩下的豆腐渣发酵制成的,既有豆腐的营养,又有豆腐没有的真菌发酵后的保健防病功效。红菌豆腐头的食法很多,平远人最喜欢的是做汤,将红菌豆腐头和猪肉,水咸菜一起加葱花等配料煮成红菌豆腐头汤,味道鲜甜独特。红菌豆腐头是植物真菌,对健康有益,不过...
1.酿豆腐 材料:板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等 做法:1、猪肉、鱼肉分别捣成肉酱,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将其它各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;2、白菜摘好洗净,放入油、盐、沸水中漉熟盛起;3、豆腐冲洗滴干,一开四件,用箸只(筷子...
福建省客家地区地道的充饥美食,外形跟饺子很像,不同的是用地瓜粉做的皮。其皮滑馅香,无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口,可称得上独具风味。 20芋子包 福建永定的一种客家特色小吃之一,是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子,趁热食之,皮滑滑的、嫩嫩的,馅香香的、美美的。
菜单: 客家清炖鸡 客家开锅肉丸 客家腊肉 客家腌面 客家娘酒鸡 【阿溱】客家小炒鱼干 客家蛋饺 客家腐卷 客家肉臊饭 客家水蒸鸡 客家咸肉(快速腌咸肉) 客家霉干菜扣肉懒人速成版 做月子催奶食补 客家米酒鸡(有米的酒酿) 客家盐焗鸡 客家牛肉兜汤 客家瓜花酿
客家美食,客家美食是指东江客家菜,它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是:客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较,客家菜的口感偏重"肥、咸、熟",而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
1、盐焗鸡,是客家菜的招牌菜之一,其制法独特,色微黄,肉脆能,已成为享誉海内外的经典菜式。2、水蒸鸡,选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡,整只放在锅里用水蒸熟,用手撕或刀切成六大块趁热吃,十分鲜甜滑嫩。3、全猪套餐,主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤,蒸猪红、猪杂,红烧肉...
大家好!本期小主整理了几道比较经典客家菜菜肴同大家分享下,看看有多少个伙伴们吃全以下几道客家菜美食的,喜欢的也可以去尝试下做几道吃吃啦!一、《客家酿豆腐》1、材料准备:主料:猪肉、豆腐、黄豆 辅料:香葱 调料:生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、清水 2、做法步骤:(1) 首先把黄豆先浸泡1...
牛耳饼“牛耳饼”,顾名思义,因其外形与牛的耳朵类似而得名,是河源客家传统小吃,也是客家人逢年过节必不可少的一样食品。 制作方法: 1、把面粉、发酵粉、盐水、鸡蛋、芝麻等混合(各种配料配置标准是:面粉5000克、发酵粉10克、鸡蛋100克、芝麻10—20克、盐水直至把面粉等搅拌呈团状为准),并且搅拌均匀,使之软...