白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名,仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤,是岭南地区的传统民间饮食习俗。白菜干能养心调血,除烦止渴,有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。菜品特色 应选取叶梗肥厚的白菜品种,这样得菜率才会比较高,同时固形物与糖分相对高的品种、挑去烂...
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2.焯水处理:将一锅水烧开,将白菜放入水中焯一下。先烫一下白菜的梗子,然后一起放进去。用大火煮约一分钟,待白菜的梗子煮软后捞出来沥干水分。3.晾晒过程:将白菜晾晒在室外。第一天,白菜的表面水分稍微风干了一点,但仍然湿润。第二天,白菜变得更干,叶子也稍微卷曲了一点。第三天,白菜的叶子基本上都干...
晒干白菜可以保存很长时间不变质,冬季吃上一菜只需取出适量白菜干即可,通过炖肉的方式烹饪,更能让人在冬天的饮食中多一种选择。脆嫩多汁的晒干白菜的制作方法 1、选择新鲜的秋白菜,这样的白菜含水量充足,口感脆嫩。2、将白菜清洗干净,切成适当的块状或条状。3、将切好的白菜放在阳光充足的地方进行晾晒,直到...
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白菜干的制作方法 1、切割白菜 首先,将买回的白菜去除脏叶,并去掉脏掉的根部。然后将白菜对半切开,如果比较大的白菜,可以再次对半切开,最好切成四份,大小适中。2、烫白菜 事先烧一锅开水,当水开后,将白菜头朝下放入烫水中,烫个几秒钟。接着将整个白菜放入锅中烫煮约30秒左右,不需要太长时间。这样做...
【自晒白菜干】奶白菜适量,食盐少许 【做法】这是在下班路上买的奶白菜,5毛钱一斤,一下买了10斤回来,新鲜着吃,剩下的晒成菜干。将奶白菜,去掉黄叶,轻轻掰开根部用清水清洗干净。将锅内加入足量水,加入盐,煮开后,放入奶白菜烫2分钟,要是奶白菜个头比较大,要翻面烫,让成熟度一致。捞出奶白菜,...
自制干白菜(滑菜)的做法步骤 步骤1 这种白菜比较大,也可以 步骤2 这样的最好 步骤3 第一部清洗白菜,每个叶根部和叶片 步骤4 太大的,从根部切开 步骤5 用大锅烧开水,放入适量盐和碱 步骤6 把白菜焯水 步骤7 用手一掐,透了 就可以 步骤8 凉凉
料酒 3克 步骤/方法 1 食材准备 2 里脊肉洗净,去筋膜,切丝,放入少许盐、生抽、料酒抓匀,腌制片刻 3 香干洗净切小块 4 白菜洗净切小块 5 起油锅,放入肉丝炒香 6 放入香干炒一会 7 放入大白菜梗炒匀 8 撒入盐炒匀 9 淋入生抽炒匀 10 倒入蚝油炒匀 11 放入大白菜叶子炒至变软,即可出锅 ...