用料 内酯豆腐1盒酒酿300克左右 水1200毫升 冰糖30克【可增加到40】 枸杞,红枣适量 淀粉或藕粉适量 一碗成都味的醉豆花的做法 1.烧开水,放入内酯豆腐小火煮两分钟,此步骤目的是去豆腥味。捞出豆腐,将豆腐压碎。2.小火继续保持水开,倒入酒酿,冰糖,枸杞。待水二次煮开后,加入豆腐花,搅散。
成菜之际,樟茶鸭不仅色泽红亮诱人,更散发着一种难以言喻的香气——那是樟木的沉稳与茶叶的清雅交织出的美妙旋律,轻轻拂过舌尖,仿佛能瞬间唤醒沉睡的味蕾,引领食客步入一场关于味觉与嗅觉的华丽探险。二、盐煎肉 在成都的美食版图上,盐煎肉这道佳肴,无论是与醇厚的酒液相伴,还是与白米饭相依,都能展现出...
宫保鸡丁虽然不是四川独有的菜肴,在山东、贵州等地也有这道菜,不过最有名的还是四川成都的宫保鸡丁,也是四川十大经典名菜之一。制作宫保鸡丁是选用鸡肉为主料,配上花生米和辣椒等辅料一起烧制而成。成菜后,鸡肉吃起来鲜嫩爽口,花生米酥脆浓香,带着一点点的香辣,是一道非常下饭的家常小炒。第6道:夫妻肺...
今天,我就为大家揭秘四川成都六大名菜排行榜,吃过四种才没白去!一起来看看吧。第1道:麻婆豆腐 麻婆豆腐,这一四川成都的招牌菜,早已名扬四海,备受世界各地的食客赞誉。其食材简单,价格亲民,独特的麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八大特点,使之成为成都百姓家宴请的必备佳肴。无论是家庭聚会还是朋友聚餐,...
四川宫保鸡丁,作为闻名中外的特色名菜,无疑是成都十大名菜中的佼佼者。这道菜起源于清朝,由丁宝桢所创,因其曾任宫保,故名“宫保鸡丁”。传统的川味宫保鸡丁选用鸡脯肉为主料,搭配油酥花生米和干辣椒节,炒制出红亮诱人、辣而不燥的美味佳肴。为了确保鸡肉的嫩滑,厨师们在烹饪前会用刀背轻轻拍打鸡肉,...
鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,本来叫油爆鸡丁,因它为清代山东巡抚丁宝桢首创,丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”),故人们便将此菜冠以丁的封号,改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督,将此菜带入四川成都,经四川厨师的加工改造,其做法更加讲究,品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝,发展成为...
1. 麻婆豆腐麻婆豆腐是成都的招牌菜之一,它的汤汁鲜美,麻辣可口,豆腐嫩滑,味道浓郁。这道菜是以豆腐为主料,加入牛肉末和豆瓣酱等调味料烧制而成,让人一吃就难以忘怀。2.宫保鸡丁宫保鸡丁是成都的传统名菜之一,它的鸡肉鲜嫩多汁,花生米酥脆可口,加上独特的宫保酱汁,味道鲜美无比。这道菜是以鸡胸肉为...
制作:此菜选用农家土鸡公,加姜、葱、花椒等煮熟去大骨宰成条块,加花椒面、鸡精、味精、白糖、少许酱油、鲜鸡汤、自制红油辣椒和葱段拌匀、装盘即成。 特点:此麻辣味浓,鸡肉入口有嚼劲,是一道佐酒下饭的一道美味佳肴。 7、一绝牛肉 主料:牦牛肉 味型:干香型 ...
鸡豆花是四川地区特色传统名菜,至今已有百余年的历史时间。此菜为四川厨菜的看门菜,成菜颇有特色,为川中口味淡醇正的意味着菜其一。10、钵钵鸡 钵钵鸡是一类四川乐山和成都的传统式特色小吃,始于乐山,归属于川菜系。从清朝广为流传距今几百年的历史时间。是以陶瓷器钵盛装配上香辣主导的调料,再加多种多样调味...