抿节(mǐn jiē)在河北部分地区方言中读抿曲的,所以也写作抿蛆。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手掌抿压而下,只有寸长。抿节营养丰富,清淡可口,易于消化吸收。食品介绍 抿节饭 这是涉县群众广为喜爱的一道饭食。做法是:以杂豆面、玉米面和少许白面为主要原料...
抿节在陕北方言中读“抿节儿”,所以也写作“抿尖”。是榆林的一种粗粮细做的传统面食小吃。 在山西、陕西均流行。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。食时,将抿节下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆...
这种做法附带的还有一种促销办法,那就是付一份“抿节”的钱,不限量随便吃,吃饱为止,很是吸引人,看来陕北人的生意经念得也很不错。 说了“抿节”的做法与调制,还是要说说它的独特滋味。一是豌豆面的特殊香味。豌豆这种名贵豆类,不但营养价值高,而且香爨异...
我大榆林的饮食文化博大精深,各地美食也是不胜枚举,可是由于制作工艺复杂,许多好吃又有特色的美味只闻名于内,未被天下传。今天的[味道榆林],就让我们一起来了解一下,独具特色的榆林杂面抿节。 简介 抿节在陕北方言中读“抿节儿”,所以也写作“抿尖”...
抿节在陕北方言中读“抿节儿”,节音儿化,所以也写作“抿节”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。 基本信息 抿节本是一种毫不起眼的大众面食。陕北民歌有词:“挖的那个杂面抿成抿节,挖的那个白面揪成不碴”。
抿节,这一名字在陕北方言中发音为“抿节儿”,因此也常被称作“抿尖”。它源自榆林,是一种粗粮细作的传统面食小吃,深受山西、陕西两省人民的喜爱。其特色原料是由豌豆和小麦混合磨制而成的杂面。制作时,将和好的面团放在特制的抿节床上,这个床上有密布的筛孔,用手掌轻轻一抿,面条便成了一寸多长的小节,形状...
制作抿节需要用到抿节床子,但这个工具用起来比较费劲,所以咱们可以用手拧饸络机来代替抿节床,同样也可以弄出和抿节一样口感的面条。揪一块面团填充到饸络机里面,水开开始拧面,边拧边用筷子在锅里搅拌,这样入锅的面条就成了一寸长的小面条,跟抿床上抿出来的一模一样,口感更劲道。煮至翻滚,抿节飘起来即可...
上完调料,一大碗的素汤上桌,汤里有洋芋(土豆)、豆角丁、豆腐、西红柿等,清淡而不油腻。可以做为汤喝,也可以直接加入抿节儿里面一起吃。 主食抿节儿上桌了,带着微黄的色泽,像一条条小鱼一般,由三份豌豆粉、一份小麦粉制作的抿节儿,带着豌豆的清香。根据自己喜欢的调料,加入抿节里,可以做为拌面,也可以把素汤...
作者: 舌尖上的武安 24分钟 家常味 初级 其他 其他 西北菜 做法将做法保存到手机 1.和面,这是两人餐,2勺白面,2勺玉米面,1个鸡蛋,拿凉水和起 2.这是和成的面 3.洗菜,打卤子,炒鸡蛋,做出香喷喷的卤子 4.开始滚水煮面 5.捞起面条 6.添加卤子,美味的武安抿节做成...