在广东,有一种白酒,酒体冰清玉洁,入口酱油味浓郁,柔软醇厚,代表玉冰烧,玉冰烧和普通米香型白酒差别不大,以大米为主要酿造原料,酒饼为糖化发酵剂。酒精含量低,符合当地风味,口感清淡沉闷。但是这款酒有点油,外地酒友一般都不习惯喝,所以这款香型白酒比较小。10馥郁香型——酒鬼酒 香型也是白酒支撑香型的...
1.清香型白酒:清香型白酒以泸州老窖、剑南春等为代表,酒体清澈透明,香气纯正而清雅。这类白酒口感柔和,回味悠长,适合喜欢口感清爽的人。2. 浓香型白酒:浓香型白酒以茅台、五粮液等为代表,酒体黄亮透明,香气独特而浓郁。这类白酒口感醇厚,余味悠长,适合喜欢浓郁香气的人。3. 米香型白酒:米香型白酒以汾酒、...
一、甜味: 白酒的甜味主要来源于醇类,特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍,己六醇的甜味更强。此外,多元醇都是粘稠体,均能给酒带来丰满、浓厚感,使酒口味绵长。 二、酸味: 酸味是白酒的重要口味物质。...
22.贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。 浓香型白酒 浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”。23.这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍...
特香型白酒是指具有江西四特酒风格的一类白酒,以江西四特酒为典型代表。特香型白酒的风味特征是:无色、清亮透明;闻香以酯类的复合香气为主,酯类香气突出乙酸乙酯和已酸乙酯为主体的香气特征;入口放香有较明显的庚酸乙酯气味的酯类香气,闻香有轻微的焦煳香气;其口味柔和持久,甜味明显。9、豉香型(GB/T16289-...
辣味是白酒的主要口味之一,也是最具特色的味道之一。对于不常饮酒的人来说,初次品尝白酒时最先感受到的就是辣味。辣味主要来自乙醇,其次是醛类。辣味赋予白酒一种独特的刺激感和醇厚的口感。 涩味是白酒中的另一种重要味道。涩味主要来自于单宁和乳酸乙酯等物质的过量。这种味道给人一种干燥的口感和略微的收敛感,使...
绵说的是白酒口味中的厚实感。一般好的白酒在品尝时都不会有刮喉的感觉,入喉后就会迅速融入我们的消化系统中,然后胃里就会有一股暖意回升上来,然后逐渐扩散到全身。第二:甜 这种口感只有经常喝酒的人能体会到。就好比当你在吃饭时,如果只给你一碗光米饭,然后没有任何的菜,这时你光吃饭用不了很长时间就能...
酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正。 “醇和” 第九是“醇和”,主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好,不会出现低档酒的分层等特征。 “正” 第十是“正”,主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求,从而表现出比较正宗,正式的口味。