计算机勾兑是通过计算机对酒色香味的详细分析,找出酒的形成机理和变化规律,使酒的生产避免许多人为因素的勾兑工艺,质量更为稳定。 基本信息 中文名称 计算机勾兑 注音 ìsuànjīgōuduì 释义 酒酿造的必不可少的工艺 作用 过计算机对酒色香味的详细分析
【1】 稳定提高产品质量:这是计算机模拟勾兑的首要特点,计算机模拟勾兑系统可以分析处理50多种理化数据,使用十几种酒同时参与计算,在使产品具有本企业产品风格特点的前提下,保证感官指标与理化指标符合标准要求,达到稳定提高质量的目的。 【2】 经验知识库的管理:计算机模拟勾兑系统的经验知识库的建立,通过对大量感官质量...
计算机勾兑平台 计算机勾兑平台是一种用于食品科学技术领域的工艺试验仪器,于2014年12月11日启用。技术指标 流量、酒度、原酒比例。主要功能 酒品勾兑。
数字化调味是让计算机选取适当的调味酒,并确定其用量,来弥补勾兑组合出的半成品酒在口感上的缺陷,这需要首先将调味酒的口感值或口感缺陷值量化,以及成品酒口感标准量化,在每次调味组合时还需将待调味酒的口感值或口感缺陷值量化,由于影响口感的因素比较复杂,既有个体差异.又有自身主,客观因数的影响,况且口感之间一般...
人工勾兑技术过多依赖个人能力,不可复制,对企业保持长久的技术竞争力带来隐患,同时人工勾兑技术在准确性、一次成功率、成本控制工作效率等方面还存在很大的不足,科研人员、白酒专家和企业有关技术人员为此付出了艰辛的努力,开发完成了计算机模拟勾兑技术,并在企业中得到成功的应用,这一成果是白酒行业的一大技术革命,必将...
数字化调味是让计算机选取适当的调味酒,并确定其用量,来弥补勾兑组合出的半成品酒在口感上的缺陷,这需要首先将调味酒的口感值或口感缺陷值量化,以及成品酒口感标准量化,在每次调味组合时还需将待调味酒的口感值或口感缺陷值量化,由于影响口感的因素比较复杂,既有个体差异.又有自身主,客观因数的影响,况且口感之间一般...
7.酒的品评及计算机模拟勾兑技术 酒的品评及计算机模拟勾兑技术 一、酒类品评 (一)人体感觉器官的有关知识 1.视觉 视觉是由眼、视神经和视觉中枢的共同和活动完成的,眼是视觉的外部器官,是以光波为适宜刺激的特殊感官。外界物体发出的光,透过眼的透明组织发生折射,在眼底视网膜上形成物像,视网膜感受光的...
邯郸市自 来水公司)[摘要〕 勾兑与调味是名优酒生产工艺中非常重要的一环, 对改善和稳定酒质, 提高优质酒的比率起着极为重要的作用,通过实践和研究, 建立勾兑和调味过程的数学模型, 用计算机仿真勾兑与调味过程, 进行优化, 使传统工艺技术和现代信息技术相结合, 可提高勾兑水平, 适用于各种香型的白 酒的勾兑...
因此酒库 的管理 非常重要 在进行 计算机勾兑 前 ,首先 要组织参加 勾兑 的半 成品酒 ,指定 的半成 品酒用量 范 围和选 择勾 兑指 标、勾兑方式 、勾兑数量等 ,由计算机根据最优化 的方法进行计算 ,技 出最优勾兑方 案 勾兑时根据方 案进 行小样勾兑试 验 ,检验 合格后 ,进行大批勾兑 就可以获得满...