三鲜锅粑是四川省传统的名菜,属于川菜系。将上汤煮滚,放下切斜片的香菇、榨菜及去了皮的番茄丁、切花形已煮熟的胡萝卜片和豌豆夹,并加酱油、盐调味,全部煮滚后盛在大汤碗内。将锅巴用烧得极热的油炸泡至金黄色即捞出,装盘内速同第一项的三鲜汤上桌,当场将锅耙倒入汤中。淋下香油并洒少许胡椒粉即可...
焦锅粑炒成炭,研细末,每服1~2钱,温水送服。 胃弱,慢性胃炎,饱闷不思食者。焦锅粑2两,砂仁、小茴香、陈皮、花椒、茅术各2钱,共研细末,每服1~2钱,一日2次。此方名五香锅粑散,有开胃助消化之功。 老人、小儿脾虚,消化不良,久泻不愈。锅粑炒黄1斤,山楂肉炒焦2两,山药4两,砂仁1两,共研细末,...
锅粑的种植和炮制 来源 为烧干饭时所起的焦锅巴。 性味 《纲目拾遗》:味苦甘,性平。 锅粑的效果 功效 为烧干饭时所起的焦锅巴。健脾消食,止泻。 主治 补气,运脾,消食,止泄泻。 用法用量 内服:入丸、散。 锅粑的药方 ①小儿常用健脾消食:锅焦(炒黄)三斤,神曲(炒)四两,砂仁(炒)二两,山查(蒸)四两...
平底锅做锅粑的做法 步骤1 用的平底锅必须带盖。平底锅盖上烧水。 步骤2 大米掏一下,备用。 步骤3 水开后,放入淘好的大米,用铲子铲一下,免得粘锅。盖上盖子煮。 步骤4 再次锅开后,就要注意了,如果要冒出来了,就打开盖子。火不用太大,中火。是不是铲一下?。
锅粑的做法步骤: 1.将圆糯米捡去杂质,用清水浸泡2小时,滤去水分,加盐,隔水蒸熟。 2.在锅中刷薄薄一层油,用锅铲铲出适量熟糯米尽量均匀的铺在锅中,米厚约1-2cm。 3.铺好了米粒,把边沿修整齐。开小火慢慢烘烤,并不时转动锅的方向,使火力均匀分布。约烤15分钟,当烤到底面焦黄,整片能脱离锅底时,翻面...
泡菜猪肉锅粑 简介 将剩余的隔夜饭煎成焦香的锅粑,搭配上微辣微酸的泡菜和五花猪肉。食材 白饭 200~300g 猪肉片 80g 泡菜 30g 洋菇 4朵 海苔丝 适量 鲜奶油 1大匙 方法/步骤 1 洋菇洗净切片,猪肉片切小块,青葱切丝。2 准备一个塑胶袋,将白饭放入,用手掌心稍微按压白饭(不用压很多次,压个8~10...
鱼锅粑粑,顾名思义,就是在焖鱼的铁锅里贴饼子。在石岛,这可称得上是有名的特色菜。这道菜也有许多不同的叫法,有的叫鱼锅饼子,有的叫鱼锅粑粑,还有的叫粑粑熬鱼,但做法却基本相同。 在做鱼锅粑粑时,选用最新鲜的海鱼,可以只焖一种鱼,也可以焖杂...
极品锅粑是以香菇为主料的食品。原料/调料:香菇6朵,锅粑12片,番茄1个,胡萝卜l/2条,榨菜100克,酱油1汤匙,香油1茶匙,豌豆夹12片,火腿末35克,素上汤6杯,胡椒粉少许。制作流程:①将上汤煮滚,放下切斜片的香菇、榨菜及去了皮的番茄丁、切花形已煮熟的胡萝卜片和豌豆夹,并加酱油、盐调味,全部煮...
为了让锅粑吃起来热热更脆口可以先用平底锅上稍微烘烤再取出备用! 4. 5.) 虾仁开背去肠泥清洗完成后, 利用厨房纸巾吸掉多馀的水分再加入盐、米酒、白胡椒略抓。 6.料理小帮手 -- 让虾仁口感爽脆无腥味的方法 -- 太白粉 虾仁看起来会有点灰灰的是因为虾仁本身蓝绿色的血液氧化后会变黑色, ...