每座城市的街巷里,都升腾着让本地人熟悉又安心的香气。说起云南省普洱市思茅区的美食,鸡豆腐可谓是一道传统名菜,它已经传承了一百多年,是当地年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。报道员:李建红 王梅 梁根富 郭梁斌 素材来源:普洱市思茅区融媒体中心 新华社音视频部制作 ...
1 豆腐切成小方块,两面略煎一下 2 小葱头去皮去须洗净,剁碎放入肉馅中 3 肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀 4 豆腐中间挖一个坑,将拌好的肉沫填进豆腐中 5 直至全部酿好,放在一旁等待下一个工序 6 热锅,倒入食用油,将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底,整齐铺在锅里 7 倒入鸡汤,在豆腐上面均匀...
鸡豆腐 俗话说“酒香不怕巷子深”,“鸡豆腐”亦是如此。说起思茅美食,“鸡豆腐”当然必不可少,作为思茅的一道传统地道名菜,它已经“闪闪发光”地传承了上百年。 鸡豆腐的制作: 挑选山上散养的土鸡身上最嫩的部位——鸡胸脯肉,和适量猪后腿的肥肉,把两者...
煮鸡汤的时候,鸡胸肉往往很容易变柴,今天教大家做一道云南普洱当地美食—鸡豆腐,也属于非物质文化遗产,这个处理鸡胸肉的方法会让鸡胸肉变得非常柔软,像在吃绵花糖一样哦 食材 鸡蛋 3个 鸡胸肉 60g 淀粉 60g 盐 1勺 方法/步骤 1 准备食材(鸡架是我煮汤用的,可忽略)。2 将鸡胸肉切片,再用刀背拍成肉...
做蛋挞剩了几个蛋清,就做了小朋友最爱的鸡豆腐,这道菜,减少淀粉含量,用不粘锅,不放油炒,就是一道高蛋白的减脂菜了。 鸡豆腐的做法 步骤1 鸡胸肉剁茸,去筋后加入盐,豆粉和水,和匀,稍微清一点 步骤2 鸡蛋清打发 步骤3 打发的蛋清加入鸡胸肉羹中 ...
鸡豆腐是普洱的一道传统名菜,原料主要是鸡肉和鸡蛋。成品状如水豆腐,撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。食用时用羹匙盛起品尝,味道鲜而微甜,男女老少都爱吃,营养价值很高,到普洱的人都喜欢尝一尝。“鸡豆腐”到底是个什么样的菜品呢?据当地人介绍,肥美的土鸡在大火之中熬制四个小时,得到的...
加入生抽、老抽、盐、糖和水,烧开后放入煎好的豆腐和素鸡块,小火烧制入味。(烧制入味,能让菜肴更加美味。)美食小贴士:选豆腐时,最好选择嫩豆腐,口感更佳。焯水能去除豆腐的豆腥味,让菜肴更加美味。煎豆腐和素鸡时,要注意火候,避免煎糊。爆香葱姜蒜和青红椒丝,能让菜肴更具香味。烧制时,要小火慢...
家常鸡豆腐的做法 步骤1 鸡胸肉去筋膜,切块。 步骤2 放入料理机,再加上蛋清,淀粉,鲜鸡汁一起搅打成泥。 步骤3 搅打好的鸡蓉,越细腻越好。 步骤4 煮一锅水,烧开,快递倒入鸡蓉,大火煮开。 步骤5 去沫,关小火。 步骤6 煮好的鸡豆腐会浮起来。
普洱市思茅区传统菜肴的烹调和烹饪的技艺有着悠久的历史,具有传统和地方民族特色。思茅鸡豆腐是思茅传统美食文化延续的典范,这道名菜流传至今已有百年历史,于2016年被评为市级非物质文化遗产保护项目。鸡豆腐从选材到制作等方面都有着严格的要求,需采用本地特产的土鸡和新鲜土鸡蛋为主要食材。用刀背将鸡脯肉轻轻地...