冬菜是腌菜,在潮汕和客家地区非常喜欢的一道小菜。通常用来配粥、炖汤、配菜,非常百搭美味。原料:包菜、蒜头、粗盐。做法步骤:第1步、包菜清洗干净。第2步、切成小块后装入篮(盘)子,放太阳下晾晒一天。第3步、晒至没有水分。第4步、蒜头剥去外皮,切成小块。第5步、包菜放入盆中,撒上一把粗盐。第6步、...
每年都要做的潮汕冬菜,煮汤配粥必不可少,做法简单且干净卫生#家乡的味道 #冬菜 #抖音美食推荐官 #地方特色美食 - 兰同学vlog于20240226发布在抖音,已经收获了103.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
一颗包菜切小晾晒,大概两天会缩水一些 步骤2 放点盐挤出水分 步骤3 蒜头大概四个 步骤4 搅拌器搅碎 步骤5 放在一起搅拌 步骤6 步骤6 瓶子消毒赶紧晾干,装入后一定要压紧密封保存,放阴凉处一个月后看成果啦! 步骤7 一个月后的成品,香味不是一般的赞👍 步骤8 平时煮汤粉必放的蒜头油和冬菜是绝配...
潮汕腌冬菜的做法步骤 步骤1 冬菜的原料是大白菜,注意要用长的大白菜,而不是圆圆的大白菜。洗净后在太阳底下暴晒。 步骤2 一直晒到白菜基本没什么水分,一般需要3、5天,所以干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。 步骤3 将晒干的白菜切碎,加入粗盐 步骤4 盐和白菜搅拌均匀后压实,盖上保鲜膜,再放个三五天 步骤5 将...
像硬鱼汤、豆腐汤、米粉汤我们都要下冬菜,煮海鲜粥我们也要下冬菜,不过,最典型的还是“脚鱼”汤,潮汕话说的“脚鱼”就是甲鱼。有食客认为,甲鱼和冬菜的搭配,应该是一个无法解释的绝配。就类似潮汕人用薄壳搭配金不换。甲鱼汤如果没有冬菜作为配料,汤水就会太腥,只有冬菜来调和,不仅增香,汤水也变得柔美...
中国人的饮食文化渊源已久,在很多时候,人们吃饭时都需要用到一些配菜或者调料品,用来增加美食口感,而在潮汕地区也是如此,并且他们的调料品与其他地区相比,显得格外之多,冬菜对于潮汕人再熟悉不过了,冬菜的口感非常特殊,吃过一次之后,便会令人念念不忘,而且他的口味与很多美食都非常白搭,多少潮人为此纸醉金迷! 很多潮...
冬菜并非起源于潮汕,明清朝时期潮汕以水路商贸为生,当时的潮汕贸易航线十分广泛,以当时的一句谚语来说就是:“上至天津,下至马辰”,马辰便是地处东南亚的印尼。 而潮汕冬菜的前身便是来自天津冬菜,没想到这抹北方风味传入潮汕后,直接风靡了这座南方城市,澄海县的莲阳公平腐乳厂延聘天津师傅,正式引入冬菜。自此,潮菜...
自制潮汕冬菜的做法步骤 点击查看大图 1.把白菜的外层菜叶掰掉一些,白菜是自家的所以被我掰掉很多。 点击查看大图 2.把菜叶切掉剩下菜骨,菜心的叶子就不用切掉,洗净后切成条,切碎也可以,切条晒的时候不易掉落。 点击查看大图 3.这是晒了两天的,农历正月晴天都是晒两三天就可以,菜骨得剩下少许水分不能全...
”现如今的潮汕冬菜以揭阳地都所产的最为有名。传承地道潮汕味的潮汕集锦出品的冬菜,精选传统原材料:天津青白菜,菜质脆嫩,微带甘甜,纤维少,风味佳。制作时还要去叶取梗,这样不仅能使口感更加爽脆,腌制的过程也不会过多的吸入盐分,不会咸得无法入口。其实就算是潮汕人也不一定都知道冬菜就是天津青白菜和...
潮汕特色冬菜,各种佳肴的灵魂搭配!很多小伙伴不了解冬菜是什么🤔🤔🤔冬菜是潮汕地区有名的特产,是由白菜,盐,蒜头腌制发酵的,味道独特,甘香适口,是烹制菜肴的调味佳品!除了直接食用外,在煮菜,做汤(如冬瓜汤放点冬菜味道更香),蒸肉的时候 - 花生了什么树